脂肪的测定索氏抽提是根据索氏抽提原理，用重量测定方法来测定脂肪含量的。脂肪能够在特定的有机溶剂下溶解，通过反复提取，最后脂肪分离出来，然后通过烘干、称量，计算出脂肪含量。有时也被称为脂肪抽提仪，因为脂肪是被反复抽提得到的。粗脂肪测定仪已成为食品、油脂、饲料等行业测定脂肪的理想设备。粗纤维测定仪跟粗脂肪测定仪属于同类型产品，只是粗纤维测定仪是用来测定物质中纤维含量的，常采用酸碱消煮法。
脂肪的测定索氏抽提试验中和试验后的注意事项：
脂肪测定试验中
（1）加入萃取室内的提取溶剂液面应高于滤纸筒内样品1.5-2cm，否则不易穿透样品，脂肪不能全部提出，造成误差。
（2）提取时加热温度不能过高，一般提取溶剂刚沸腾，回流速度不低于12次／时为宜。
（3）提取结束，将溶剂杯放在烘箱内干燥时，瓶口向一侧倾斜45℃放置使挥发物易与空气形成对流，这样干燥迅速。
（4）样品及醚提出物在烘箱内烘干时间不要过长，因为一些很不饱和的脂肪酸，容易在加热过程中被氧化成不溶的物质；中等不饱和脂肪酸，受热容易被氧化而增加重量．在没有真空干燥箱的条件下，可以在100-105℃干燥1.5-3小时。
测定试验完成后
（1）及时清洗溶剂杯，并干燥。
（2）加热盘冷至室温后，重新放好六个溶剂杯，回收仪器中的溶剂。
（3）若冬天，实验环境低于零度，则需排出冷凝管中的自来水，以防冻裂。
（4）把电源线拔掉，机器放在干燥地方！
